極意 かわら版=６３=
９月に入った途端、残暑がぶり返してきそうなこの頃です。
朝、秋晴れの良いお天気でした。
戸隠山の翠も深くて、その裾野は雲がうっすらとかかっていました。
暫く車を信濃町方面に進めていくと、正面に黒姫山が見えてきました。
「プリンのお山」
小さい時にそうやって覚えたものです。
こちらも山の稜線がくっきりと見えていました。
最近、ご宿泊のお客様はお蕎麦に関してとても学識が深い方が多くおられるような気がします。
「ソムリエ」になぞらえて「ソバリエ」なんて言葉もありました。。。
今日のお客様もご自分でおそばを手打ちされるようで、しきりに当館の手打ちそばに感心してくださいました。
色々とお話させて頂いていると、「どうやったら手打ちそばを美味しく茹でられるか」という話へ・・・
お客様曰く「本当はここで使っているお水が欲しいくらい、東京の水ではダメだ」との事。
良くご存知で!!仰るとおり不思議なことに、ご当地で作ったそばは、ご当地の水で茹でなければ美味しくないんです。同じ戸隠の中でも、その違いははっきりとしているのです。
本当に最近のお客様の、そばに関する知識の深さには、ひたすら脱帽・・・です
コメント
週末、ホームセンターでコスモスを買ってきて庭に植えました。庭が少し秋っぽくなりました。
戸隠で買ってきた蕎麦粉は、まだ食品庫の中です。早く練ってほしいと言っているのが聞こえるのですが、なかなか時間が無くて。これ言い訳です。
投稿者: kikuchan | 2006年09月04日 21:27